一、保鮮冷庫介紹
1、保鮮冷庫是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。
2、保鮮冷庫主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等食品的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。食品在保鮮庫內(nèi)貯存一般不影響其內(nèi)部組織，保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度，同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。
3、保鮮貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目。
二、氣調(diào)保鮮冷庫的優(yōu)點：
1、持久的保鮮期
一般來說，同期儲藏的水果，氣調(diào)保鮮冷庫儲藏過的水果硬度遠遠高于一般冷庫的保鮮效果，儲藏時間能夠達到一年以上（含一年），以紅心獼猴桃來說一般九月份采摘入庫能在氣調(diào)保鮮冷庫里面儲藏到次年的紅心獼猴桃成熟。口感、色澤依然跟剛采摘來的沒有太大的差別。
2、“綠色”的保鮮效。
在氣調(diào)保鮮冷庫儲藏的過程中，由于較低的溫度、較低的氧氣和高的二氧化碳的相互作用即使不使用化學、藥物防腐的處理也能夠抑制、避免病害的發(fā)生，能夠減少在儲藏過程中發(fā)生的損害、損耗。
3、較低的損耗率
氣調(diào)保鮮冷庫儲藏能夠比較準確的控制氣調(diào)保鮮冷庫內(nèi)部的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳等的氣體成分，所以很科學的抑制了果蔬的呼吸、蒸發(fā)、生長，溫濕度的控制能夠避免減少果蔬因失水和過于干燥、潮濕、腐爛等原因導致果蔬損耗，同期儲藏的果蔬相比較而言能夠減少15%～20%的損耗率。
4、保鮮冷庫材料新穎：
保鮮冷庫庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
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